Zodiaco
Ideale per una cena con un segno Gemelli. Segno curioso, amante delle mode e delle contaminazioni culturali che, alle grandi abbuffate, preferisce piatti sfiziosi e attenti alla linea.
Arte
Invito a nozze di Keith Haring
Ingredienti
- bresaola punta d'anca, 150g. o più
- avocado
- lime
- cipollotto
- pomodorini
- peperoncino
- piattoni
- melograno
- arancio
- limone
- origano
- sale e pepe dello Szechuan
- olio EVO
Preparazione
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Prima di predisporre l’impiattamento occorre preparare i contorni.
Preparare i piattoni: lessarli e farli a pezzetti.
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Farli saltare in padella con poco olio per due minuti aggiungendo zeste (parte esterna della scorza) di limone e arancio, spruzzando un po’ di succo.
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Aggiungere a cottura finita una manciata di chicchi di melograno e origano. Guarnire con un ciuffo di insalata.
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Preparare il guacamole: per il guacamole va scelto un bell'avocado maturo, non conservato in frigorifero.
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Si trita un po’ di cipollotto e un pomodorino e si unisce il tutto all’avocado schiacciato a forchetta (e non frullato).
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Olio, sale, pepe e succo di lime lo completano
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Impiattamento: si dispone la bresaola sul piatto guarnendo con la crema di avocado e con i piattoni conditi.
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Sulla bresaola va spruzzata qualche goccia di limone, qualche goccia di olio e un po’ di pepe dello szechuan pestato.
