Zodiaco
Un segno dei Pesci generoso e conviviale amerà certamente una preparazione appetitosa e ghiotta come questa. Ideale per questo segno d’Acqua che adora in particolare la cucina di mare soprattutto se saporita e forte nel gusto.
Arte
Battaglia di Josè Clemente Orozco.
Ingredienti
- Polpetti
- riso Carnaroli
- aglio
- carota
- olive verdi
- pomodorini
- cipolla
- cipollotto
- acciughe
- brodo di verdure
- pasta di peperoncino Rocoto
- vino bianco
Preparazione
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Prepariamo innanzitutto il sugo di polpetti.
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Facciamoli rosolare in una pentola, meglio se di coccio, con uno spicchio di aglio, un cucchiaio d’olio
e le acciughe deliscate, per 5 minuti finchè perdono un po’ della loro acqua. Poi aggiungiamo le olive
verdi e i pomodorini interi, ma bucherellati con uno stecchino.
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Lasciamo cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
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Nel frattempo iniziamo a preparare il risotto facendo dorare cipollotto e carote in un soffritto morbido.
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Versiamo il riso ...
... e facciamolo dorare, versandoci poi mezzo bicchiere di vino bianco che faremo sfumare. Aggiungiamo un po’ di brodo vegetale e dopo cinque minuti di cottura del riso uniamo il sugo di polpetti.
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Mettiamo adesso un cucchiaino di pasta di peperoncino Recoto.
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Lasciamo cuocere versando un po’ di brodo vegetale di tanto in tanto. Quando il riso è al dente lasciate riposare
un pò, poi servite.
Noterelle
Per il riso uso regolarmente il Carnaroli o quando si riesce a trovare il Vialone nano.
Il peperoncino Rocoto è originario del Perù e della Bolivia e si può trovare da noi anche
in pasta che ne ammorbidisce la piccantezza. Si può acquistare anche via web.
In sua assenza va bene una qualsiasi pasta di peperoncino (Harissa tunisina, Sambal olek
indonesiano o, meno esoticamente, una crema calabrese).
