Zodiaco
Il segno dei Pesci, che ama cucinare, è governato da Nettuno, pianeta di fantasia e creatività. Apprezzerà questo piatto che esalta la convivialità, ma anche la ghiottoneria. I contrasti di questo piatto accenderanno la sua fantasia.
Arte
Simmetria di Antonio Grobi.
Ingredienti
- chapati
- conocchie
- cipollotto
- aglio
- zucchine
- concentrato di pomodoro
- passata di pomodoro
- pomodori
- agretti
- peperoni rossi
- vino bianco
Preparazione
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Fate rosolare le zucchine tagliate a Julienne col cipollotto e un po’ d’aglio.
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Aggiungete le conocchie, precedentemente lavate accuratamente, e fate cuocere per alcuni minuti.
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Bagnate con vino bianco...
...e dopo due minuti aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori tagliati a pezzetti e gli agretti. Fate cuocere per 20 minuti.
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Nel frattempo preparate una rapida peperonata: in un ‘ampia padella fate saltare un po’ di cipollotto e aglio.
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Versate il peperone rosso dolce tagliato a striscioline e la passata di pomodoro e fate cuocere
a fuoco vivo per 15 minuti, regolando di sale e acqua per non fare attaccare alla pentola i
peperoni.
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Scaldate leggermente al forno o al microonde i Chapati, adagiateli su un piatto di portata e
versateci sopra la peperonata...
...e la zuppetta di conocchie
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Ciascun commensale avrà a disposizione due chapati, uno con peperonata — che risulta un po’
acidula — e l’altro col guazzetto di conocchie, dalla tonalità dolce del crostaceo.
Noterelle
I chapati sono una sorta di pane indiano abbastanza dolce che ora si trova anche fuori dai
ristoranti indiani nella grande distribuzione. Potete sostituirli con della crescia marchigiana.
Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate, sono una verdura erbacea dal tono acidulo di
grande versatilità. Le conocchie possono essere utilizzate privandole di testa e parti dure, ma
io preferisco il prodotto intero che rilascia più sapori di mare..
