Zodiaco
Piatto gagliardo che il segno del Leone, buona forchetta , apprezzerà certamente. Segno che ama coniugare innovazione e tradizione, ma con scelte sempre di alto livello, sia nell’acquisto dei cibi che nella scelta dei ristoranti.
Arte
Untitled (Your body is a battleground) di Barbara Kruger.
Ingredienti
- un cavolo cinese
- una verza
- cavolo nero
- guanciale
- salame
- costine di maiale
- salamelle mantovane
- cipolla
- carota
- passata di pomodoro
- sale in grani
- pepe in grani
- brodo vegetale
Preparazione
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Tagliare grossolanamente a dadini il salame e il guanciale e farlo rosolare in pentola con mezza cipolla affettata sottilmente e la carota.
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Aggiungete del pepe in grani. Quando tutto è ben rosolato aggiungete prima le costine di maiale che devono colorarsi bene...
e poi le salamelle. Lasciate cuocere per dieci minuti.
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Nel frattempo affettate sottilmente un cavolo cinese, mezza verza e diverse foglie di cavolo nero e riempite la pentola che contiene la carne.
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Dal cavolo nero avrete cura di levare tutte le parti bianche e rigide. Dopo dieci minuti aggiungete la passata di pomodoro e due bicchieri di brodo.
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Lasciare cuocere per almeno mezz’ora a fuoco vivo.
Noterelle
Cassoeula light può sembrare un ossimoro, ma effettivamente è una versione più leggera del piatto, visto
che non prevede cotenna, zampetti e altro del maiale. Il cavolo cinese oltre che in negozi etnici cinesi
si trova anche nei piu grossi supermercati insieme al pak choi e al Daikon. La mescolanza dei tre cavoli,
con una variabilità diversa dei loro sapori, dà un tratto originale ad una ricetta tradizionale.
