Zodiaco
Una preparazione che può essere apprezzata da un segno dei Gemelli che, ai banchetti che straripano cibo, preferisce piattini sfiziosi e freschi, magari ideali per un brunch festivo.
Arte
Pumpkin di Yayoi Kusama.
Ingredienti
- due o tre fiori di zucca
- menta fresca
- sei o sette pomodorini
- un pezzo di cipollotto
- limone
- mezzo lime
- una piccola zucchina
- abbondante prezzemolo
- mezzo melograno
- mezza confezione di Boulgour (150 grammi)
- un pezzetto di peperoncino
- capperi
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione
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Preparate la base di boulgour cuocendone 150 grammi in acqua salata portata ad ebollizione.
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Dopo 10 minuti di cottura spegnere il fuoco, lasciare riposare per 3 minuti e poi scolate il grano. Iniziate
a tritare finemente le verdure. Prima i fiori di zucca, la zucchina e il prezzemolo (tanto),
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poi le restanti, cipollotto, menta, pomodorini, capperi, un pezzetto di peperoncino.
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Sgranate un po’ di semi di melograno e conservate tre foglie di menta per la guarnizione. Versate il boulgour
e le verdure in un recipiente capace
e mescolate a lungo delicatamente.
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Aggiungete il succo di un limone, e mezzo lime.
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Regolate di sale e pepe, aggiungendo mezzo bicchiere di olio di oliva.
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Decorate con una fetta di limone e alcune foglie di menta e mettete in frigorifero per un'ora.
Prima di servirlo mescolate ancora delicatamente il tabboulè e impiattate..
Noterelle
Il tabboule è una pietanza della cucina libanese, siriana, palestinese e levantina in generale a base di prezzemolo, boulgour (grano duro spezzato)
e altre verdure tritate finemente. Nella versione libanese prevale il prezzemolo, in quella siriana e palestinese il boulgour. Nella mia versione
aggiungo contaminazioni mediterranee come i fiori di zucca, i capperi e il melograno. Fa parte dei Mezè i tipici antipasti greco, turchi e levantini,
ma può essere un primo freddo o un contorno in un pranzo estivo. Adatto anche per commensali vegetariani e vegani.
