Zodiaco
Questo piatto può avere come destinatario un segno della Vergine, che ha un carattere che fatica a lasciarsi andare, deve disegnare solide coordinate nella vita per non perdersi. Questa farinata le imprime fiducia.
Arte
Venedig di Gerhard Richter.
Ingredienti
- Cavolo nero
- fagioli borlotti già lessi
- due spicchi d'aglio
- una cipolla rossa
- 10/12 pomodorini
- mezzo peperoncino
- prezzemolo
- farina per polenta
- formaggio semi stagionato al pepe nero
- un litro di brodo di verdure
- olio Evo
Preparazione
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Tritate la cipolla...
e mettetela a soffriggere con due spicchi d’aglio e il peperoncino.
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Intanto preparate un litro abbondante di brodo vegetale.
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Tritate i pomodori...
reparate il cavolo nero eliminando dalle foglie la parte fibrosa bianca centrale e affettatelo grossolanamente
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Aggiungete i pomodori e il cavolo nero al soffritto.
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Fate cuocere per dieci minuti levando però gli spicchi d’aglio, poi aggiungete un terzo del brodo e un terzo dei fagioli borlotti lessi.
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Fate cuocere per altri 15 minuti. Versate nella pentola 150 grammi di farina per polenta,
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...aggiungete il resto del brodo, regolate di sale e lasciate cuocere per almeno 30 minuti. Mescolate spesso.
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A cottura ultimata valutate la densità che meglio gradite, eventualmente aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda.
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Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete i fagioli borlotti restanti.
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Servite la zuppa caldissima con una spruzzata di prezzemolo, impiattando con diverse scaglie di formaggio semi stagionato al pepe nero.
Noterelle
Zuppa di origine toscana con ricetta vegetariana. In quella originale al soffritto veniva aggiunta un po’ di pancetta tritata
e a metà cottura un pezzo abbondante di lardo.
