Zodiaco
Il commensale del segno del Leone possiede le fiamme incendiarie della passione. Questo è un piatto per lui (o lei) con elementi evidenti: il passion fruit, il gambero quasi crudo e il fungo danno un tratto quasi afrodisiaco da provocare il ruggito.
Arte
Quadrato nero di Kazimir Malevich.
Ingredienti
- code di gamberi sgusciate
- mezzo lime
- un passion fruit maturo
- riso carnaroli
- due spicchi d'aglio
- un cipollotto
- funghi pioppini o chodini
- prezzemolo
- un bicchiere di buon vino bianco
Preparazione
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Sbollentate leggermente le code di gambero, mettetele in una ciotola svuotandoci il contenuto di un passion fruit.
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Bagnate con il lime spremuto, salate, pepate e lasciate marinare.
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Fate rosolare il cipollotto con gli spicchi d’aglio.
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Aggiungete i pioppini e fate cuocere per almeno dieci minuti. .
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A cottura avvenuta metteteli in una ciotola.
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Fate rosolare il riso carnaroli in padella con un cucchiaio d’olio.
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Quando il riso è ben tostato aggiungete un generoso bicchiere di vino bianco.
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Dopo 10 minuti aggiungete i pioppini fino ad avvenuta cottura del riso.
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Aggiungete il composto di gamberi e passion fruit e potete servire.
Noterelle
Il passion fruit è il frutto della Passiflora Edulis noto in Sudamerica come maracuja. E’ ricco di vitamina C ed A e ha un
sapore dolce ed acidulo. Quando la buccia è leggermente raggrinzita è il momento migliore per il consumo..
