Zodiaco
L’Acquario è uno dei caratteri cool dello zodiaco. L’identità acquariana è aria che si perde in mille direzioni e questo piatto lo avvolgerà nelle sicurezze delle cose terrene a cui lui (o lei) sfugge.
Arte
The dancers di Fernando Botero.
Ingredienti
- 4 verzini
- guanciale
- scalogni
- tre foglie di verza
- aglio
- fagioli di Spagna
- pomodori
- birra ai cristalli di sale
- olio EVO
Preparazione
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Preparare un soffitto con scalogni ben tritati facendo rosolare il guanciale ben bene,...
...affettare i pomodori e versarli nel soffritto.
Lasciate cuocere per 20 minuti almeno.
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Nel frattempo tagliate a striscioline le foglie di verza...
...e fatele saltare in una padella con due spicchi d’aglio.
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Aggiungete i verzini, che bucherellerete con uno stecchino e lasciateli scottare un po'.
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Aggiungete la birra ai cristalli di sale e cuocete per 20 minuti.
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A cottura del sugo avvenuta, aggiungete i fagioli bianchi di Spagna già pronti.
... e lessati e fate cuocere per alcuni minuti.
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Aggiungete nella padella del sugo i verzini cotti nella birra. .
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Mescolate bene e servite.
Noterelle
I verzini sono salsiccette tonde tipicamente lombarde, usate spesso per guarnire la Cassoeula.
I fagioli di Spagna hanno poche calorie e vanno ben cotti per eliminare alcuni residui non gradevoli.
