Zodiaco
Il Cancro vuole sognare anche con questa preparazione semplice, ma pungente e sapida. Come diceva Kafka (Cancro) “In teoria vi è una perfetta possibilità di felicità: credere all’indistruttibile in noi e non aspirare a raggiungerlo”.
Arte
White Journey di Mark Tobey.
Ingredienti
- un cavolo romano (broccolo romanesco)
- aglio
- cipollotto
- carota
- zenzero e curcumafreschi
- anacardi
- olio di sesamo
- crema di riso
Preparazione
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Procuratevi un bel broccolo romanesco, pulitelo e lavatelo, tagliatelo a grossi pezzi e lessatelo in acqua ben salata per almeno 15 minuti.
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Tritate il cipollotto, la carota, lo zenzero e la curcuma. Fateli saltare in una padella con poco olio insieme allo spicchio d’aglio.
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Quando le verdure sono ben dorate aggiungete gli anacardi.
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Fate cuocere ancora per pochi minuti. Versate il cavolo lessato e ben scolato nella padella con il soffritto di verdure.
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Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e tre cucchiai di olio di sesamo.
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Mescolate delicatamente, amalgamando il tutto, lasciando cuocere per cinque minuti.
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Potete aggiungere un cucchiaio di crema di riso per ammorbidire la preparazione.
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Servite dopo aver regolato di sale.
Noterelle
Nel 1834 Giuseppe Gioacchino Belli, uno dei poeti in romanesco più noti ed importanti insieme a Trilussa,
nel suo sonetto "Er testamento der Pasqualino" chiama l'ortolano "Torzetto" perché coltivava e vendeva i
broccoli romaneschi.
Il broccolo romanesco assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole
rosette disposte a spirale, rosette che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità.
Ogni rosetta è composta da numerose rosette più piccole.
La forma è interessante perché mostra un aspetto frattale Un frattale è un oggetto geometrico dotato di
omotetia interna: si ripete nella sua forma allo stesso modo su scale diverse, e dunque ingrandendo una
qualunque sua parte si ottiene una figura simile all'originale.
