Zodiaco
È una preparazione che intrigherà e appassionerà il segno della Vergine, che raramente si lascia abbagliare. “Ho detto stupore dove gli altri dicono soltanto abitudine. Davanti alla canzone dei deboli accesi la mia voce…” Jorge Luis Borges, nato il 24 agosto 1899.
Arte
Homage to the square “Towards Fall II” di Josef Albers
Ingredienti
- 250 grammi di patate
- 250 grammi di zucca
- 100 grammi di farina
- guanciale
- uova
- pecorino romano
- pepe nero
- olio
Preparazione
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fate lessare 250 grammi di patate con la buccia, mettete al forno 250 grammi di zucca.
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Schiacciate con la forchetta le patate lesse e la zucca al forno, aggiungete 100 grammi di farina.
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Impastate a lungo aggiungendo un pizzico di sale.
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Preparate dei grossi rotoli di pasta spessi un dito e preparate gli gnocchi, rigandoli con i rebbi di una forchetta.
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Lasciateli riposare qualche minuto. Nel frattempo rosolate il guanciale affettato a striscioline e mettetelo da parte. Grattuggiate
abbondante pecorino romano, mettetelo in una ciotola e aggiungete tre tuorli d’uovo, sbattete con una frusta per amalgamare.
Aggiungete pepe macinato al momento e un cucchiaio d’olio d’oliva. Lessate in abbondante acqua salata gli gnocchi...
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... che sono cotti quando salgono, allora aspetterete un minuto ancora di ebollizione, poi scolerete. Unite agli gnocchi la
crema di carbonara e servite.
Noterelle
Gli gnocci sono un cibo antichissimo a base di impasto di farina. Assursero alla gloria gastronomica con l’utilizzo
della patata a partire dal XVII secolo. Nella tradizione italiana vengono serviti come primo piatto e conditi con
sughi vari. Variante esotica sono i knodel centroeuropei e i kopytka polacchi.
