Zodiaco
Un piatto della tradizione di facile realizzazione, ma di grande resa. Può essere utilizzata anche pasta spezzata di diverso tipo e aggiungere o meno formaggio filante. Per chi lo apprezza si può arricchire con del peperoncino piccante.
Arte
Nichols Canyon di David Hockney.
Ingredienti
- due o tre patate
- uno scalogno
- un grosso pomodoro
- due spicchi d’aglio
- una dozzina di cozze nel loro mezzo guscio
- 50 grammi di sugo di pomodoro
- pecorino romano grattugiato
- 300 grammi di mezzi paccheri rigati
- 50 grammi di cannellini lessi
- due acciughe
- Un litro di brodo di dado
Preparazione
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Preparate un soffritto con lo scalogno, l’aglio e le acciughe.
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Quando il soffritto raggiunge la giusta rosolatura aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi.
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Aggiungete le patate tagliate a pezzetti, la salsa di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti.
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Aggiungete del brodo di dado che avrete preparato in precedenza.
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Tenete la preparazione abbastanza liquida aggiungendo il brodo fino a che le patate siano abbastanza cotte.
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Ad ebollizione in corso aggiungete i mezzi paccheri.
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dopo cinque minuti versate i cannellini nella pentola insieme alle cozze.
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Regolate la brodosità a piacimento unendo sempre un po’ di brodo caldo.
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Dopo dieci minuti al massimo spegnete il fuoco. Impiattate e servite con un filo d’olio Evo e una spolverata di pecorino romano.
Noterelle
Un piatto amato dal segno dello Scorpione, che ama la seduzione letale, vincente che si ammanta di un’aura di dolcezza.
Questo è un piatto che può essere teatrale e drammatico, piacerebbe a Dostoevskij (11 novembre 1821), Scorpione per eccellenza come cibo del sottosuolo.
