Zodiaco
Si presta bene ad una cena con un Ariete, amante della pasta e di sapori forti, ma che spesso non ama mettersi ai fornelli e con uno Scorpione, che ama sperimentare anche sapori insoliti e apprezzerà di sgranocchiare a mani nude le chele del granchio
Arte
Colour study di Wassily Kandinsky . Questo piatto crea una sinestesia sensoriale, perche consente di sentire i colori e vedere i sapori
Ingredienti
- Un granchio atlantico o un granciporro
- aglio
- prezzemolo
- carota
- un peperoncino piccante
- due acciughe
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un cipollotto e mezza cipolla bianca
- tre peperoni friggitielli
- tre pomodori maturi
- olio EVO
- linguine di buona marca
Preparazione
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Procuratevi un bel granchio atlantico (va bene anche un granciporro) fresco o surgelato e lessatelo per pochi minuti in acqua che contenga un cipollotto,
un pezzo di carota, prezzemolo e mezzo bicchiere di vino bianco.
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Preparate un bel soffritto con cipolla, carota a pezzetti, uno spicchio d’aglio, facendo sciogliere due acciughe e un peperoncino piccante a piacere.
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Aggiungete tre peperoni friggitielli dolci e lasciate cuocere per cinque minuti. Tagliate in quattro pezzi il granchio e fate a dadini tre pomodori maturi. Mettete
il granchio in pentola e dopo qualche minuto aggiungete i pomodori e un po’ di concentrato. Lasciate cuocere.
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Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua e buttate le linguine. Quando la pasta è al dente scolatela e versatela, con un po’ di acqua di cottura nella pentola dove cuoce il granchio.
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Fate restringere un po’ il liquido, regolate di sale e portate in tavola o impiattate.
