Nato a Mantova nel 1967, insegna storia economica e storia dell'alimentazione all'Università di Parma.
Tendenzialmente si occupa di vicende avvenute prima della rivoluzione industriale, forse anche per questo
si innervosisce quando vengono attribuite origini antiche a piatti e a prodotti moderni...
Ha pubblicato circa 50 tra monografie e saggi in Italia e all'estero. È autore, tra gli altri, di
"Denominazione di origine inventata" e di "Parla mentre mangi", editi da Mondadori. Recentemente
ha creato un podcast che si intitola anch’esso “Doi, Denominazione di Origine inventata”,
stabilmente nelle prime cinque posizioni tra i podcast più seguiti in Italia.
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