NEREO PEDERZOLLI
VINITALY, SULLA FIERA
LO SPETTRO DEI DAZI
Dal 4 al 6 aprile a Verona la 37esima edizione, con i più importanti buyer del mondo. Ma il mondo del vino sta sospeso in attesa del 2 aprile, per capire le reali intenzioni del Presidente Trump: la spada di Damocle dei dazi incombe sull’agroalimentare italiano, specificatamente sulle bottiglie di vino.
GIANNI GIAGONI
CARBONARA CARCIOFI E NOCI
LA BELLEZZA E L'EQUILIBRIO
La Bilancia troverà in questo piatto bellezza, forma ed equilibrio. Ma nella sua analisi della stabilità dovrà cercare oltre. Infatti “solo dopo aver conosciuto la superficie delle cose ci si può spingere a spiegare cosa c’è sotto. Ma la superficie delle cose è inesauribile.” Italo Calvino.
ANTONIO SILVA
MILANO E I MONDEGHILI
LE POLPETTE METICCE
Il disastro è cominciato con la scomparsa del milanese, dialetto nobile perché ricco di parole che derivano dal latino e dal greco. E moderno, perchè - in epoca di inclusività – ha una storia di meticciato che spacca. Prendiamo, per capirci, i mondeghili, che raccontano una storia di globalizzazione ante litteram...
Chutney pere e zenzero
piatto da impulsivi
L'Ariete è un tipo coraggioso, audace e amante delle esperienze nuove e quindi, anche a tavola, desidera provare sapori diversi
Frappe e bugie
un leggero Carnevale
Esprimono l’effimero, l’inconsistenza e rendono godibile anche le più sostanziose abbuffate gastronomiche.
Gabriella Di Lellio
Genziana d'Abruzzo
tradizione e salute
Nella regione è sinonimo di memoria e convivialità. Ogni scusa è buona per un goccio. L’arte di farla in casa è una sapienza antica che si tramanda.
Argilla e memoria
gli orange wines
La Amber Revolution, gli orange wines: vinificati nella maniera più ancestrale, rappresentano una sorta di ‘ritorno al futuro’.
Massimo Cecconi
Milano val bene
una cotoletta
La cosa fondamentale per fare una buona cotoletta alla milanese è il macellaio. Se non avete un buon macellaio, lasciate perdere.
La cassoeula
come la faceva mammà
Il vero disciplinare del piatto milanese. Attenzione: milanese, cioè come la si cucina a Milano e non in altre parti della Lombardia che pure la conoscono.
di ILARIA GUIDANTONI
VERMOUTH
AROMI
PIEMONTESI
AROMI
PIEMONTESI
Patrimonio torinese, il vino aromatizzato per eccellenza che incarna tradizione, passione e innovazione in una bottiglia che omaggia la città.
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